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"La Cuisine Médiévale du Ve au XVe siècle"
19.50EUR
38 recettes à réaliser
Ce livre s’adresse aussi bien aux amateurs de cuisine qu’aux passionnés de Moyen Âge.
Chaque recette adaptée à nos goûts d’aujourd’hui est replacée dans son contexte historique, et des précisions sont apportées dans les encadrés pour la faire revivre.
Il regroupe ainsi quarante recettes de cuisine depuis les tréfonds du Moyen Âge, durant la période mérovingienne, jusqu’à la période de transition qu’est le XVe siècle.
Ce nouvel ouvrage permet donc de voir l’évolution des pratiques culinaires à travers le Moyen Âge.
En effet, la cuisine n’a cessé d’évoluer du Ve siècle à la fin du XVe.
Elle est un compromis entre le modèle méditerranéen et le modèle capétien.
Le premier est un héritage de l’Antiquité gréco-latine, intégrant des éléments de la cuisine des envahisseurs barbares ;
le second est né à la cour des rois de France dans les deux derniers siècles de la période médiévale.
La postérité retient de cette longue période deux ouvrages emblématiques : Le Viandier de Taillevent et Le Mesnagier de Paris.
Ces deux Å“uvres sont les racines de notre gastronomie et font partie de notre patrimoine culinaire.
Redécouvrons les saveurs, couleurs, textures et parfums de mets incontournables : brouet, galimafrée, comminée, cretonnée, porée...
Des plats qui méritent de retrouver une place sur nos tables d’aujourd’hui.
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