Apicius – La cuisine romaine antique

• Dans la mémoire collective, Apicius est le premier des grands gourmets et gastronomes de l’histoire culinaire. Son ouvrage, le De Re Coquinaria, universellement connu, offre une vision authentique de ce que mangeaient les Romains à l’époque des empereurs — des mets les plus simples aux plus raffinés. Si la postérité a retenu les fameuses recettes de tétines de truies farcies, de talons de chameaux ou de langues de flamants roses, le livre d’Apicius renferme surtout de nombreuses préparations intéressantes à découvrir et parfaitement réalisables aujourd’hui.


• Composez un repas romain à partir des 38 recettes proposées, extraites du De Re Coquinaria et adaptées aux goûts contemporains : dégustez un minutal de porc, une concicla de pois verts, des lentilles à la coriandre, et terminez par une délicieuse patina de poires. Laissez-vous séduire par les saveurs de la Rome antique et découvrez une cuisine différente de la nôtre, mais parfois étonnamment proche.


• Passionnée d’histoire et de littérature, Josy Marty-Dufaut a écrit de nombreux ouvrages sur le Moyen Âge, abordant divers thèmes : l’amour, les chevaliers, les plantes, les Templiers… Ses recherches l’ont conduite à s’intéresser à la cuisine historique. Elle collabore aux revues Moyen Âge Magazine et Antiquité Magazine (éditions Heimdal), où elle tient la rubrique gastronomique. Cet ouvrage s’inscrit dans la continuité de sa démarche : faire connaître et préserver notre patrimoine culinaire.


• Broché — 64 pages — Format 16 x 24 cm